BIOENERGÉTICA La bioquímica es una ciencia que intenta explicar los fenómenos vitales con los esquemas de la física y la química, es decir, aplicar a los fenómenos biológicos las mismas leyes que a la materia inorgánica. Los organismos obtienen energía de los alimentos que ingieren, pero estos pueden presentar desnutrición (marasmo, kwashiorkor) y la muerte por inanición se relacionan con un desequilibrio energético. Además los mecanismos de acción enzimática requieren vencer una barrera energética y para que esta manera una reacción termodinámicamente posible, ocurra por acción enzimática. Es importante conocer algunos conceptos relacionados con la energía para comprender la bioenergética o termodinámica bioquímica la cual estudia los cambios que acompañan a las reacciones bioquímicas. Sistema se utiliza para designar una porción de materia que se desea estudiar; toda otra materia será el medio que rodea al sistema. Un sistema posee un contenido energético que comprende un sinnúmero de formas de energía y la suma de todas se conoce como energía interna (E) del sistema. En física se define como energía todo aquello capaz de producir un trabajo. Sin embargo, de todo ese contenido energético de un sistema, sólo una porción está disponible para realizar trabajo y energía útil, a esa porción de la energía total se conoce como energía libre (F o G) o de Gibbs. Otro concepto define a sistema como un conjunto de cuerpos que contienen energía de un sistema antes de que ocurra un proceso se designa como estado inicial, y el contenido de energía del sistema después de ocurrido el proceso que interesa estudiar se conoce como estado final.